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澳大利亚悉尼大学的研究人员对素食对心血管疾病(CVD)高危人群的影响进行了元数据分析。他们发现素食与低密度脂蛋白胆固醇、糖化血红蛋白(血糖水平)和体重的显着改善有关。
在他们发表在《美国医学会杂志》网络公开版上的论文“心血管疾病高危人群的素食饮食模式和心脏代谢风险：系统回顾和荟萃分析”中，该团队对随机临床研究进行了系统回顾和荟萃分析。食对心血管疾病或高风险个体影响的试验(RCT)。它旨在评估素食与结果的关系，包括 LDL-C、HbA1c、SBP、体重和能量摄入。
研究人员分析了 29 项研究的数据，这些研究涉及 20 项随机临床试验，历时 22 年，总共有 1,878 名参与者，研究人员发现素食参与者始终获得积极的结果。所使用的研究主要在美国进行，还包括来自捷克共和国、意大利、伊朗、韩国、新西兰和中华民国的研究。
元数据中的研究参数子集均遵循相似的结果趋势。与参与者的平常饮食相比，素食干预饮食使 LDL-C 显着降低了 12.9 mg/dL。与外部对照饮食相比，素食饮食可使 LDL-C 在六个月内平均降低 6.6 mg/dL。
在涉及(−7.2 mg/dL)和不涉及(−6.8 mg/dL)能量限制的研究中，素食饮食与类似的 LDL-C 降低相关。在一组没有体力活动干预或要求的研究中，素食甚至可以降低 LDL-C(−5.9 mg/dL)。
在心血管疾病高风险人群中观察到最一致的体重减轻(−9.1 mg/dL)。在所有不同的素食中，乳蛋(包括乳制品和鸡蛋)素食与 LDL-C 的降低幅度最大。